鴨鍋＠越冬ぶろぐ

我が家の冬の定番メニューの一つ、鴨鍋。鴨肉は見た目しつこそうなのですが、食べてみると意外と癖が無く、あっさりとしています。そして鴨ネギという言葉があるとおり長ネギと相性が良く、一緒に食べると味が引き立つから、あら不思議。取り皿に柑橘系を垂らしておくと、より美味しくなります。

残ったダシは翌日うどんに使います。鴨の味が出ていて、これがまた美味なのですよね。冬ならではの楽しみの一つです。