梅酒の仕込み

GALLERYでは、梅干を漬けておられますが、わが家では梅酒を作る事に
しました。

材料は、何はともあれ梅。分量は１ｋｇ。フルーティーな香りが素晴らしい。

まず、梅を洗って拭きます。このとき、水分を残さない事がポイント。水気が
あるとカビが生える原因となります。次に、爪楊枝で丁寧にへたを取ります。

梅酒用の瓶を用意して、梅と氷砂糖を交互に入れていきます。氷砂糖は500ｇ
から１ｋｇ。

最後にホワイトリカー１．８Ｌを入れれば仕込みは終わり。後は３ヶ月程待って、
氷砂糖が溶け、梅が沈みきったら出来上がりです。

仕込んでから１日経ったところ。梅は上に浮き、氷砂糖は全て底に沈んでいま
す。ここで疑問なのですが、こうなるのなら梅と氷砂糖を交互に入れる必要は
無いのでは．．．。

それはともかく、梅が沈みきるのが待ち遠しいです。